Calidad e inocuidad
Clave	Tema	Curso	Taller	Temario, fechas y lugar.
AC01	Inocuidad de alimentos
AC02	Calidad del agua
AC03	Diseño y mantenimiento sanitario
AC04	Microbiología de alimentos
AC05	Buenas prácticas de manufactura en base a NOM-251-SSA1-2009, CODEX y FDA
AC06	Interpretación de la norma NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios
AC07	Interpretación de la norma ISO/TS 22002-1:2009 programa de prerrequisitos para la industria de alimentos y bebidas
AC08	Interpretación de la norma ISO/TS 22002-4:2013 Programas prerrequisito de inocuidad alimentaria. Parte 4: Fabricación de envases para alimentos
AC09	Programa prerrequisitos y análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) – Nivel I
AC10	Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP): Aplicación, validación y verificación – Nivel II
AC11	Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) Avanzado: Mejora continua y liderazgo – Nivel III
AC12	Formación de auditor interno en el sistema análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) – Nivel IV
AC13	Defensa alimentaria y taller Carver-Shock
AC14	Introducción a la norma ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad
AC15	Introducción a la norma NMX-EC-17025-IMNC-2006 sistema de gestión para laboratorios de ensayos
AC16	Introducción a la norma ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos – Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

Investigación y desarrollo
Clave	Tema	Curso	Taller	Temario, fechas y lugar.
ID01	Introducción al análisis sensorial
ID02	Interpretación de la norma ISO 16779:2015 Análisis sensorial – evaluación, determinación y verificación de la vida de anaquel de productos alimenticios
ID03	Pruebas de vida de anaquel para producto fresco
ID04	Pruebas de vida de anaquel aceleradas
ID05	Extensión de vida de anaquel por medio del empaque
ID06	La vida útil de productos alimenticios y la protección que aporta el empaque
ID07	Innovación en empaques y envases

Restaurantes
Clave	Tema	Curso	Taller	Temario, fechas y lugar.
RCI01	Microbiología para chefs
RCI02	Percepción, firma sensorial y análisis sensorial
RCI03	ISO/TS 22002-2:2013 Programas prerrequisito de la inocuidad alimentaria – Parte 2: Restaurantes
RCI04	NMX-F-605-NORMEX-2015 Alimentos manejo higiénico en el servicio de alimentos preparados para la obtención del distintivo H
RCI05	Formación de auditor interno Distintivo H