CAPACITACIÓN Y TALLERES

Calidad e inocuidad
Clave Tema Curso Taller Temario, fechas y lugar.
AC01 Inocuidad de alimentos
AC02 Calidad del agua
AC03 Diseño y mantenimiento sanitario
AC04 Microbiología de alimentos
AC05 Buenas prácticas de manufactura en base a NOM-251-SSA1-2009, CODEX y FDA
AC06 Interpretación de la norma NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios
AC07 Interpretación de la norma ISO/TS 22002-1:2009 programa de prerrequisitos para la industria de alimentos y bebidas
AC08 Interpretación de la norma ISO/TS 22002-4:2013 Programas prerrequisito de inocuidad alimentaria. Parte 4: Fabricación de envases para alimentos
AC09 Programa prerrequisitos y análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) – Nivel I
AC10 Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP): Aplicación, validación y verificación – Nivel II
AC11 Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) Avanzado: Mejora continua y liderazgo – Nivel III
AC12 Formación de auditor interno en el sistema análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) – Nivel IV
AC13 Defensa alimentaria y taller Carver-Shock
AC14 Introducción a la norma ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad
AC15 Introducción a la norma NMX-EC-17025-IMNC-2006 sistema de gestión para laboratorios de ensayos
AC16 Introducción a la norma ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos – Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

Investigación y desarrollo
Clave Tema Curso Taller Temario, fechas y lugar.
ID01 Introducción al análisis sensorial
ID02 Interpretación de la norma ISO 16779:2015 Análisis sensorial – evaluación, determinación y verificación de la vida de anaquel de productos alimenticios
ID03 Pruebas de vida de anaquel para producto fresco
ID04 Pruebas de vida de anaquel aceleradas
ID05 Extensión de vida de anaquel por medio del empaque
ID06 La vida útil de productos alimenticios y la protección que aporta el empaque
ID07 Innovación en empaques y envases

Restaurantes
Clave Tema Curso Taller Temario, fechas y lugar.
RCI01 Microbiología para chefs
RCI02 Percepción, firma sensorial y análisis sensorial
RCI03 ISO/TS 22002-2:2013 Programas prerrequisito de la inocuidad alimentaria – Parte 2: Restaurantes
RCI04 NMX-F-605-NORMEX-2015 Alimentos manejo higiénico en el servicio de alimentos preparados para la obtención del distintivo H
RCI05 Formación de auditor interno Distintivo H

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